Harira soep
Deze week is het begin van de Ramadan en Harira Soep is een geneeskrachtige soep.
Het is een heerlijke gevulde soep afkomstig uit Marokko en het westen van Algerije.
Tijdens de Ramadan wordt hij vaak gegeten op het moment dat de vastenperiode beëindigd wordt. Hij wordt vaak met rundvlees gemaakt en ik heb gekozen voor kip.
Bereidingswijze
Begin met het fijnsnijden van de ui en het raspen van de gember. Ik zet graag alles van de voren klaar voor ik begin met koken. De kikkererwten spoel je goed af en prak je vast grof met een vork. Het geeft helemaal niks als er nog hele kikkererwten tussen blijven zitten. Dit is lekker voor je bite straks in je soep.
Verhit de olie in een soep pan met stevige bodem en fruit de ui aan met de gember. Hierna mag het kipgehakt erbij en mag je ook rullen maar zorg ervoor dat het niet te fijn wordt. Schep er de Ras el Hanout kruiden door en giet er de liter tomatensap bij. Voeg 2 bouillonblokjes toe, de kikkererwten en de rode linzen en laat ongeveer 20 minuten zacht pruttelen. Zorg ervoor dat het niet aan de bodem vast gaat plakken, dus roer regelmatig even je soep door. Bij serveren strooi je er wat verse peterselie overheen.
Ik eet deze soep zelf graag met een salade maar je kunt hem ook zeker eten met een lekker broodje.
