Wijs, ambachtelijk ijs door
naar finale Lekkerste kersenijs van Nederland
OVERBETUWE - Wie maakt het lekkerste kersenijs van Nederland? De voorronde van de jaarlijkse vakwedstrijd 'De Gouden IJsspatel' vond afgelopen maandag plaats in de Evenementenhal Gorinchem. Wijs, ambachtelijk ijs is genomineerd en door naar de finale!
Na de voorronde op maandag 27 januari, waarbij elke ijsbereider zijn kersensorbetijs moest inleveren, vond op 28 januari de jurering plaats. 24 ijsbereiders zijn genomineerd voor een finaleplaats. Jeroen Pohlmann, werkzaam bij Wijs, ambachtelijk ijs, mag zich op maandag 2 maart bewijzen door op het podium van de IJsVak-wedstrijden het kersenijs nog eens te draaien. Deze wedstrijd om 'De Gouden IJsspatel' vindt plaats tijdens de vakbeurs IJs-vak in de Evenementenhal Gorinchem.
De Gouden IJsspatel
De Gouden IJsspatel is de naam van de jaarlijkse vakwedstrijd om het beste, ambachtelijk bereide ijs van Nederland. De organisatie is in handen van de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum, de belangenbehartiger van ambachtelijk ijsbereiders. Jaarlijks doen tientallen ijssalons mee aan deze prestigieuze vakwedstrijd. Elk jaar staat één smaak centraal. Dit jaar is dat kersenijs op waterbasis: kersensorbet. Het ambachtelijk bereide ijs wordt door een deskundige jury gekeurd op smaak, maar ook op kleur, structuur en schepbaarheid. Eigenschappen die stuk voor stuk bijdragen aan een goed, ambachtelijk bereid schepijsje. Wijs, ambachtelijk ijs gaat voor de vierde keer de strijd aan met vakgenoten. De ijssalon verdiende al vaker een plek op het erepodium: in 2018 werd zij tweede van Nederland met de smaak bosbessenijs.
Een goed fruitijsje maken in de winter is een extra grote uitdaging volgens ijsmaker Pohlmann: "Wij draaien zo veel mogelijk met vers fruit uit de regio. En juist de kers is bij ons in de Betuwe natuurlijk lokaal fruit nummer 1. Maar in de winter is dat niet vers te krijgen." Op de vraag hoe hij dan toch dat lekker ijs heeft kunnen maken dat nu een finaleplaats heeft verdiend, antwoord hij: "Gelukkig was de smaak in de zomer al bekend gemaakt, dus konden we ons midden in het kersenseizoen voorbereiden en wat vers fruit invriezen. Niet exact zo lekker als in de zomer, maar het is sowieso een must dat échte Betuwse kersen in dit wedstrijd ijs belanden natuurlijk!"
Benieuwd naar de afloop? Volg Wijs, ambachtelijk ijs en Ambachtelijk IJscentrum op Facebook!